Tapas du Sud-Ouest


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C’est officiellement parti pour la saison des piques-niques et des apéros ensoleillés ! Et pour célébrer ces beaux-jours et cette semaine de ponts, nous vous offrons une belle assiette de Tapas du Sud-Ouest à déguster sur le pouce.

Du marché à l’assiette, suivez notre Chef en vidéo à la conquête de produits savoureux à partager !

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 200 g de jambon porc noir de Bigorre
  • 200 g saucisse sèche de canard
  • 250 g de fromage Bethmale des Pyrénées
  • 30 g de confiture de cerises noires
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 aubergine
  • Quelques cornichons
  • 1 cake salé (par exemple, un délicieux Cake au fenouil)
  • Mesclun jeunes pousses.

Accords mets et vins

Plutôt classique ? Notre expert vin vous conseille un Irouleguy rouge du domaine Brana. Un vin avec un nez intense, de petits fruits rouges et d’épices. Une belle structure en bouche, très équilibré avec une finale aromatique et longue. Un bel accompagnement pour cette assiette de tapas du sud-ouest.

Plutôt curieux ? Il vous suggère d’échanger le traditionnel vin rouge avec un vin blanc qui respecte les saveurs des mets, dont la complexité aromatique en font un accord parfait. Par exemple, un Taburnum blanc du domaine Vins de Vienne. Une association de 3 très grands vignerons de la Vallée du Rhône. Une pépite, proche du Condrieu. Explosif en bouche avec la charcuterie, savoureux et complexe 100% viognier.

Chef Willy Camboulin – Barricot – Mercure Toulouse Compans Caffarelli
Expert vin Laurence Dacunto – Mercure Toulouse St Georges 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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