Clafoutis pommes, raisins, noix


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Le traditionnel clafoutis aux cerises se pare de saveurs automnales pour démarrer cette saison avec gourmandise. 

Ingrédients (pour 2 personnes) 

  • 80 g de pommes
  • 60 g de raisins blanc
  • 40 g de noix
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 10 cl de crème
  • 5 cl de jus de citron

Recette de Clafoutis pommes, raisins et noix 

  • Epépiner les pommes et les émincer.
  • Citronner les pommes.
  • Tailler les raisins en deux.
  • Concasser les noix.
  • Répartir les fruits dans un moule.
  • Blanchir les oeufs avec le sucre.
  • Ajouter la farine puis la crème.
  • Verser l’appareil sur les fruits.
  • Mettre au four pendant 30 minutes à 180ºC.

Astuces de Chef 

Afin d’éviter que le clafoutis colle au plat, pensez à le graisser avec du beurre ou un filet d’huile.

Accords mets et vins 

Plutôt classique ?

Pour accompagner ce Clafoutis aux pommes, nos experts vous recommandent un vin blanc moelleux, doux et délicat type AOC Coteaux-du-Layon. Les châteaux de la Loire, le petit Layon cher à Joachim… une invitation au voyage suscitée par ce blanc doux de la vallée de la Loire au sud d’Angers, issu à 100% de chenin. Un accord sensible et réconfortant sur cette recette familiale.
Ce blanc de Loire joue l’accord de principe en virtuose. Répondant parfaitement aux notes chaleureuses et caramélisées de ce dessert d’enfance, il livre un corps ample et riche où pointent le miel, l’agrume confit, l’amande et l’abricot. Laissez vous porter la douceur de ce délice très régressif.

Plutôt curieux ?

Nos experts jouent sur le côté sucré et régressif de la Clairette de Die. Une bulle de la Drôme, légère en alcool (8°), à base de muscat blanc et clairette blanche. Parfums envoûtants et gâteau fondant : tout est dit. Prompte à égayer cette recette gourmande, la bulle taquine le fondant de la pomme et y mêle ses notes chaudes et suaves, de fruits blancs et de muscat. Un retour en enfance et surtout une résonance magique !

Chefs Adrien Germanicus et Romain Mirial – Les Cèdres – Mercure Le Coudray Montceaux
Experts vins Bettane+Desseauve

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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