HAPPY salade de fruits


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Profitez des bienfaits de la datte, mangue, banane et kaki, dans notre salade de fruits riche en sérotonine, l’antidépresseur naturel qui vous fera voir la vie en rose !

Une bonne raison pour l’ajouter à votre goûter de Mardi gras en plus de nos suggestions Spécial Mardi gras. 

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 200 cl d’eau
  • 60 g de sucre
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • 1 branche de menthe
  • 1 mangue
  • 2 bananes
  • 5 à 8 dattes
  • 2 kakis

Recette 

  • Réaliser le sirop en mélangeant l’eau, le sucre et y laisser tremper les branches de thym, de romarin et de menthe.
  • Dénoyauter les dattes et les faire tremper dans le sirop jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Assez longtemps pour que les dattes libèrent leur sucre dans le sirop et absorbent les arômes des herbes fraîches.
  • En faire de même avec la mangue à détailler en petits cubes.
  • Détailler les bananes en rondelles moyennes et les kakis épluchés en petites tranches.
  • Bien mélanger l’ensemble des fruits et les dresser dans le récipient de votre choix.
  • Servir et déguster !

Astuce de Chef 

Vous pouvez remplacer le sucre par du sirop de coco ou d’agave ou encore laisser les dattes, la mangue et les kakis infuser dans un mélange d’eau et d’herbes de saison toute une nuit afin qu’elles libèrent leur sucre dans celui-ci.

Accords mets et vins 

Plutôt classique ? Notre expert vin vous conseille un Muscat Beaune de Venise, par exemple, dont la fraîcheur et l’équilibre, une constante en muscat, révèlent une bouche aux notes de tilleul, des accents muscatés, des arômes d’agrumes confits et une finale souvent mentholée. Un accord savoureux et long.

Plutôt curieux ? Il vous conseille un Maury. Cette très belle appellation du Roussillon ne peut être produit que sur quatre communes : Maury, Tautavel, Saint-Paul de Fenouillet et Rasiguères. Ce vin doux naturel aux cépages grenache noir et blanc essentiellement dont nous privilégierons le rouge avec notre Happy Salade de fruits. Avec sa robe sombre, son nez sur les fruits secs, fruits à l’eau de vie, cacao et café, la bouche riche et très aromatique voilà un délice à déguster avec le sourire.

Chef Marc-Antoine Pierre – Restaurant La Fabrique à saveurs – Mercure Paris Saint-Ouen 
Expert vin Xavier Wieckzorek – Restaurant La Fabrique à saveurs – Mercure Paris Saint-Ouen 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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