Sauce carotte gingembre


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Une sauce facile à réaliser et qui se marie avec presque tout ça vous tente ? Essayez vite notre recette simple de Sauce carotte gingembre. A découvrir en vidéo avec des astuces de décoration d’assiette en prime. 

Ingrédients (pour 1 L de sauce) :

  • 1 L de jus de carottes
  • 50 cl de vinaigre blanc
  • 300 g d’échalote (environ 12 pièces)
  • 300 g de gingembre frais
  • 30 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre ou de margarine

Recette de Sauce carotte gingembre

  • Eplucher et émincer grossièrement les échalotes et le gingembre.
  • Dans une casserole, verser le jus de carottes, le vinaigre blanc, ajouter les échalotes et le gingembre émincés et laisser réduire à feu moyen.
  • Après réduction de moitié, baisser le feu et crémer légèrement le mélange.
  • Sortir du feu et le passer au chinois. Vous n’avez pas de chinois, vous pouvez le filtrer  débarrasser et refroidir.
  • Puis au moment du service réduire la sauce pour qu’elle soit bien homogène et la montée au beurre.

Astuces de Chef : vous êtes plutôt point ou virgule ? Munissez vous d’une cuillère et suivez les conseils de notre Chef en vidéo. 

Décoration : La virgule

Décoration : Les points

Cette sauce peut très bien être utilisée pour une viande, poisson ou assaisonne une salade.

Chef Carole Fouche – Le Bistrot de l’échanson – Mercure Paris Gare Montparnasse

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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